المخلل هو وضعه في الماء والملح في إناء مضغوط ومسحوب منه الهواء لفترة أسبوع مثلاً وبعدها يصبح هذا الماء الموجود في الإناء بنكهة الخل والخيار يصبح طريًا شهيًا ويمكن عمل مخلل من خضراوات عديده مثل الزهرة والكرنب والباذنجان والجزر والفجل والبصل والليمون والزيتون والفلفل الحار و الفاصوليا .
Marynata polega na włożeniu jej do wody i soli w misce pod ciśnieniem i odciągnięciu z niej powietrza na okres np. Tygodnia, po czym ta woda w misce nabiera smaku octem,